Las explotaciones ganaderas de donde proceden nuestros animales se encuentran en amplias fincas dedicadas al vacuno en régimen extensivo, donde el ganado convive con el entorno natural y con otras especies que forman parte del equilibrio del ecosistema.

En estos espacios, los animales se alimentan principalmente de pastos naturales complementados con praderas sembradas de gramíneas y leguminosas, lo que permite mantener una alimentación equilibrada a lo largo del año. Además, se aplican sistemas de rotación entre distintas parcelas, favoreciendo la regeneración del terreno y un aprovechamiento sostenible de los recursos.

En Juan Navarro Selección apostamos firmemente por la ganadería extensiva, un modelo que prioriza el bienestar animal y el respeto por el entorno.
Nuestro Angus y Wagyu de Bellota se crían en libertad, desarrollándose en un ambiente natural y con un ritmo de vida más acorde a su naturaleza.

Este cuidado en el origen se traduce en una carne con mayor calidad, mejor infiltración y un sabor más profundo.

JUAN NAVARRO SELECCIÓN

La pura raza de estos animales tiene su procedencia en Escocia. El tamaño de estos animales tiene a ser mediano, con un peso aproximado de 550 a 800kg los machos y de 450 a 650 las hembras. Como curiosidad, su pelaje puede ser colorado o negro. También, esta raza destaca físicamente por su cuerpo robusto y musculoso, y por la ausencia de cuernos.

LA MADURACIÓN, FUNDAMENTAL PARA UN ANGUS DE BELLOTA ÚNICO.

Una carne que procede de dehesas de estas características requiere un minucioso trato a la hora de su maduración. Además de contar con la selección que se realiza desde el origen, se realiza una segunda selección de las piezas que comenzarán su maduración en nuestro Sistema Único. Por último, se selecciona su maduración ideal.

Estas piezas, son controladas diariamente y están sometidas estrictos controles fisico-químos y organolépticos.

JUAN NAVARRO SELECCIÓN

La pura raza de estos animales tiene su procedencia en Japón. El tamaño de estos animales tiene a ser mediano, con un peso aproximado de 350 a 700kg. Como curiosidad, aunque el Wagyu es originario de Japón, ha demostrado ser una raza adaptable que puede prosperar en una amplia variedad de condiciones climáticas y ambientales. Son dóciles y fáciles de manejar, lo que reduce el estrés en los animales y mejora su bienestar.

WAGYU DE BELLOTA. EL ÚNICO

Al igual que ocurre con el Angus, esta carne presenta unas características cuya excelencia requiere un tratamiento premium. Tratamiento que se le otorga a cada pieza dentro de nuestro Sistema de Maduración. Gracias a esto, la carne obtiene unas características como mayor jugosidad e intensidad de sabor, haciendo de su carne la favorita de quien la prueba.

Estas piezas, son controladas diariamente y están sometidas estrictos controles fisico-químos y organolépticos.