Cámara de Maduración
Bienvenidos a nuestra Cámara de Maduración.
La minuciosa selección de carnes que realizamos junto con el proceso de maduración en nuestro cámara es uno de los claros valores que nos diferencia del resto de carnes.
Para un resultado excelente, seleccionamos animales de entre 6 y 12 años, que se someten a un proceso de añejamiento con unos tiempos que oscilan entre los 20 y los 120 días. Consiguiendo así un sabor más intenso, una mayor terneza y una excelente jugosidad dando lugar a una experiencia carnívora única.
¿Qué cambia al someter la carne al proceso de maduración?
Durante este proceso, nuestras carnes, pierden el exceso de líquidos, lo que significa que las piezas concentran todavía más el sabor. Además, las fibras de la carne se rompen otorgándole a la pieza una suavidad y terneza inmejorables.
Os invitamos a nuestra cámara de maduración a través de estas fotografías que, sin duda, reflejan la experiencia, el trabajo y la innovación que hay detrás de Juan Navarro Selección.
Nuestra preocupación y dedicación para ofrecer la mejor carne, se observa en nuestro tipo de maduración (horizontal), donde sacrificamos espacio para ofrecer a cada pieza una maduración homogénea e idónea. De esta manera, conseguimos que las piezas maduren perfectamente. Además, nos permite hacer un seguimiento óptimo de cada una de ellas en todo momento.
Como resultado, obtenemos la culminación de un extenso proceso de maduración, un producto estrella sobre la parrilla que hará las delicias de los paladares carnívoros más exigentes evitando sabores astringentes que suelen aparecer en procesos de maduración inadecuados. Os mostramos la Chuleta Premium Dry Aged de vaca Centroeuropea.
¿Te vas a perder esta auténtica aventura gastronómica?
? ¿Qué te ha parecido nuestra cámara de maduración? ¿Necesitas más información?
Visita nuestro anterior post: https://juannavarroseleccion.es/vaca-de-bellota/
Síguenos en redes sociales:
Instagram: https://www.instagram.com/juan.navarro.seleccion/
Social media