Una tartaleta diferente, una historia que empieza con picaña

En el Antorchas Festival 2025 de Albacete se vivieron muchos momentos especiales. Pero hubo uno, en concreto, que se quedó grabado en la memoria (y en el paladar) de quienes tuvieron la suerte de vivirlo: la tartaleta de picaña presentada durante la GastroExperience por el equipo de Samsha.

Aroa López y Víctor Rodrigo Alors propusieron un plato que no solo fue sorprendente por su forma, sino por todo lo que contaba. Inspirado en los colores, en la energía de la naturaleza y en su espectáculo “Cromas”, esta creación fue mucho más que un bocado bien ejecutado: fue una forma de entender la cocina como arte vivo.

La picaña, cuando se elige bien, lo cambia todo

Hay cortes que, al probarlos, hablan por sí solos. La picaña es uno de ellos. No necesita presentaciones extravagantes, solo alguien que sepa sacarle todo su potencial. Y cuando la materia prima es de calidad, el resultado es extraordinario. Por eso, que se escogiera una de nuestras piezas para este plato nos llena de orgullo.

Cada pieza de Juan Navarro Selección pasa por un proceso exigente de selección, maduración y cuidado. El objetivo es claro: que quien la trabaje en cocina tenga en sus manos una carne que responda a cada idea, a cada técnica, a cada inspiración.

No es solo carne, es parte de una historia

Cuando un chef elige nuestra carne para dar forma a un plato, no solo está buscando sabor. Está buscando confianza. Seguridad. Un producto que le permita crear sin límites. Y ese es, precisamente, nuestro compromiso: estar a la altura de esa creatividad, de esa pasión por ofrecer algo diferente.

De nuestras cámaras al escenario gastronómico

Formar parte de experiencias como esta es lo que nos empuja a seguir. No por el reconocimiento, sino porque sabemos que hay historias que solo pueden contarse si empiezan por el principio: por un buen producto, por una elección hecha con criterio.

En Juan Navarro Selección, como marca de Benibaldo, sabemos que la excelencia no es casual. Es el resultado de muchos pasos bien dados. Y si esa excelencia termina en forma de tartaleta, con el sabor de nuestra picaña, mejor aún.