Termina el año y hacemos balance de todo lo que han supuesto estos fantásticos 365 días para Juan Navarro Selección. Sin duda, un año marcado por el crecimiento, el trabajo y la confianza de nuestros clientes, los de siempre y los que ha llegado para quedarse.

Sin duda, uno de los grandes proyectos que han señalado 2022 para nuestra marca ha sido el de seguir apostando por la calidad y por la selección, en este caso con nuestro proyecto Angus y Wagyu 100% Pura Raza de Ganadería Extensiva.

¿Por qué es diferente nuestra carne de Angus y Wagyu?

Manteniendo el compromiso por la continua búsqueda y selección de ejemplares únicos encontramos en Topas (Salamanca) una empresa familiar que comparte el mismo compromiso de ganado extensivo con nuestra marca.

Además, nos encontramos con más de 300 hectáreas de pasto natural, largas praderas sembradas de gramíneas, leguminosas y varios tipos de trébol. Suelos ligeros, ricos y con gran retención de nutrientes y agua.

Nutrientes que perfeccionan el equilibrio entre proteínas e hidratos, consiguiendo una carne con muy buena grasa infiltrada y de cobertura. Alimentación que se complementa con un pienso de lenteja que aporta un alto índice proteico.

Gracias al manejo rotacional permite mantener la calidad del pasto y por tanto de una gran parte de la alimentación de estos ejemplares. También cabe destacar el empleo de biofertilizantes como compost ecológico.

100% Pura Raza…de verdad. Blackmore Wagyu y  Gardiner Angus

Ofrecer una genética 100% pura raza en dos de las razas más apreciadas en la gastronomía mundial ha sido la culminación a un arduo trabajo que comenzó con la investigación y posterior importación de embriones de la más alta genética de Estados Unidos.

LA IMPORTANCIA DE LA MADURACIÓN

Una vez estos ejemplares se encuentran en nuestras instalaciones comienza el despiece y la selección de las piezas, que posteriormente pasarán a nuestro Sistema de Maduración.

Cuando hablamos de Sistema de Maduración Único, nos referimos a la particularidad de las piezas una vez que acaban el proceso. La obtención de unas características únicas que hacen de cada pieza un auténtico bocado excepcional gracias al seguimiento que hacemos de cada una a diario.

Una ternerza superior, una jugosidad extraordinaria y un sabor más intenso.

Bienvenido al siguiente nivel. Os esperamos.

🏅En el mercado hay muchas carnes maduradas, pero pocas… como la nuestra.

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