¿Qué es el Tomahawk?
¿Qué es el Tomahawk?
En el blog de hoy: ¿Qué es el Tomahawk? os hablamos del origen de esta pieza y algunas recomendaciones para disfrutarla.
Se trata de un corte vistoso y exquisito que no pasa desapercibido en la parrilla gracias a su presentación en forma de hacha.
Como curiosidad, os contamos que este tipo de hacha procede de América, fue una herramienta empleada tanto por indígenas americanos como por colonos europeos, a menudo utilizada para el combate.
Una experiencia carnívora en todos los sentidos ya que se trata de una pieza de gran calidad que se ha ganado el reconocimiento durante los últimos años de los auténticos amantes de la carne.
Procede de las costillas anteriores de las reses y cuenta con un grosor superior al que podemos encontrar en otras piezas, además, cuenta con un grado de infiltración de grasa que le aporta al Tomahawk un sabor excepcional y una mayor terneza.
Nuestra recomendación:
Este corte requiere un atemperado que oscile entre los 28ºC y 30ºC para realzar sabores, aromas y garantizar la terneza conseguida en su reposo controlado. Además, es importante sellar ambos lados de la pieza para que no se pierdan los jugos.
Ideal para parrilla y barbacoa.
En esta imagen os mostramos un Tomahawk de Vaca Premium con 45 días de maduración en nuestro sistema de maduración exclusivo. (Si quieres conocer más sobre Dry Aged, te recomendamos que visites la página incluida en el menú de la web)
🏅En el mercado hay muchas carnes maduradas, y pocas… como la nuestra.
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